ভ্যাকুয়াম সিস্টেম ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার গাঁজনে সহায়তা করে

ভ্যাকুয়াম প্রযুক্তি শুধুমাত্র শিল্প উৎপাদনেই নয়, খাদ্য শিল্পেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের সাধারণ দই, এর উত্পাদন প্রক্রিয়াতেও ভ্যাকুয়াম প্রযুক্তি প্রয়োগ করা হবে। দই একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়। আর ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া মানবদেহের জন্য অনেক উপকারী। তারা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য প্রচার করতে পারে, অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারে এবং কোলেস্টেরল কমাতে পারে। অতএব, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কীভাবে দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করা যায় তা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে উঠেছে।

 ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতিটি বর্তমানে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া তৈরির জন্য সবচেয়ে কার্যকর এবং সাধারণ প্রস্তুতির পদ্ধতি। এটাআসলে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানোর চিকিত্সা বোঝায়। সাধারণত, দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রস্তুতকারীরা ফ্রিজ-শুকানোর জন্য ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং মেশিনে গাঁজন লোড করবে, যাতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য প্রোবায়োটিকগুলি ভবিষ্যতের প্রয়োগে যথেষ্ট প্রাণশক্তি এবং কার্যকারিতা রয়েছে তা নিশ্চিত করতে।